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Sanidade

Efeitos da Levedura Viva sobre o pH Ruminal e Padrão Alimentar de Gado Leiteiro a Pasto

(postado em 03/05/2009)

SARA: Uma Doença Insidiosa com Impacto Econômico Significante 

Acidose Ruminal Subaguda (SARA) é uma ameaça bem conhecida por produtores de leite. Os primeiros sinais externos são visíveis aos olhos treinados dos fazendeiros: O consumo alimentar e a ruminação ficam diminuídos, bem como o apetite das vacas é afetado. A observação das fezes de vaca também é um bom indicador quando se suspeita de acidose: a consistência varia muito, de seca e firme para muito líquida. Em seguida, surgem conseqüências mais dramáticas: diminuição da produção e qualidade leiteira, laminite, abscessos no fígado e, em longo prazo, problemas reprodutivos como dificuldades de fertilidade. Neste estágio, obviamente, já é muito tarde, a acidose está instalada e os transtornos de saúde podem ser irreversíveis. (Fig.1 as conseqüências da acidose e pobres condições ruminais). 

Por um ponto de vista mais global, um recente estudo dinamarquês estimou que 22% das vacas recém paridas sofriam de SARA. Nos EUA (Wisconsin) a incidência de SARA foi estimada em 20%. Entre todas as conseqüências econômicas de SARA e acidose aguda, a diminuição da produção de leite e ganho de peso são diretamente perceptíveis, mas custos relacionados à saúde também são muito importantes. Uma recente pesquisa no Reino Unido estimou a incidência anual de laminite clínica em mais de 20 casos por 100 vacas. Uma pesquisa francesa estimou os custos médicos relacionados à laminite e desordens de locomoção ao redor de 11.1 €/vaca/ano. Na mesma pesquisa também foram calculados os custos advindos de desordens metabólicas e digestivas, fortemente associadas às condições ruminais, ao redor 31.9 €/vaca/ano.

Fertilidade e reprodução também são fortemente afetadas pela acidose e, nos últimos 10-20 anos, a taxa de concepção para o primeiro serviço caiu aproximadamente 1% ao ano, chegando a menos de 40%. A perda financeira associada é maior que 40 €/vaca/ano. Adicionalmente, os custos do impacto prejudicial de SARA (rendimento de leite, gordura e redução de proteína, impacto na fertilidade, laminite) foi calculado entre 3,347 € e 3,969 € por 100 vacas por ano em um estudo nos EUA (Pedra, 1999). 

Por todas estas razões, é imprescindível detectar a acidose assim que possível, e acima de tudo, prevenir tanto quanto possível. Isto significa controlar o pH do rúmen, especialmente em situações que favoreçam a acidose (dietas ricas em concentrados, períodos de estresse calórico, transição alimentar…). 

Um Estudo Inovador

Interessante é que pesquisadores demonstraram íntima relação entre a ingestão de alimento e pH do rúmen (Cooper, 1998). Quando a vaca ingere o alimento, o pH cai em função da fermentação do alimento. Então quando o pH se estabiliza, o animal se alimenta novamente e a flutuação do pH continua. No caso de SARA, o pH do rúmen já está baixo, mas como o apetite das vacas é afetado, a ingestão também diminui, afetando ainda mais o nível do pH. Isto pode ser chamado o círculo de acidose. 

A maioria das pesquisas relativas a mecanismos de fermentação do rúmen ou foram realizadas in vitro, ou em vacas fistuladas mantidas em confinamento. Porém, fazendas de leite comerciais mantêm suas vacas a pasto. Padrões alimentares podem ser diferentes em regime alimentar de pasto se comparados aos de vacas confinadas, devido, por exemplo, à hierarquia social ou competição por alimento ou outros recursos limitados. Neste caso também poderia haver alterações na fermentação e pH do rúmen. Dr. Bach apresentou um projeto de pesquisa inovador desenvolvido no IRTA (Barcelona), que levou em conta esses parâmetros e estudou o pH do rúmen e apetite no rebanho de vacas leiteiras mantidas em condições de pastagem. Além disso, ele pôde avaliar o impacto da suplementação com levedura viva em ambos os parâmetros, nas mesmas condições comerciais (Bach, 2005). 

Inovação tecnológica era necessária para fazer esse projeto se tornar real. De fato, uma abordagem totalmente nova do monitoramento do pH ruminal em tempo real e com uma interrupção limitada do comportamento dos animais era necessária para estudar vacas próximo a condições normais de vida. Enquanto protocolos prévios envolviam vacas fistuladas, imobilizadas, neste estudo, foram usadas vacas canuladas e mantidas em condições de vida livre. Um sistema especialmente projetado permitiu registrar flutuações de pH dentro do rúmen a cada 15 minutos e usar um medidor de pH automático. O medidor de pH foi colocado dentro de um cilindro de PVC feito sob encomenda, mantido no rúmen por uma cânula (Fig. 2). 

Fig. 2: O dispositivo de registro de pH projetado para o monitoramento em tempo real das condições ruminais.  

Três vacas multíparas lactentes, canuladas, recebendo a mesma ração de alta energia basal (36% CNF – carboidratos não fibrosos - veja Tab. 1) uma vez ao dia e mantidas em condições de pastejo, foram suplementadas ou não com a levedura viva S. cerevisiae I-1077 por dois períodos de duas semanas cada, seguindo um esquema de cruzamento. 

As três vacas foram colocadas em um grupo de 50 vacas no total, com acesso a 28 baias de alimentação. As vacas foram ordenhadas com um ordenhador mecânico. Durante a ordenha, as vacas receberam 1,5 kg de concentrado (Tabela 1).  Também foram registrados a ingestão individual e padrões alimentares automaticamente. 

Padrão alimentar e Condições do Rúmen

O estudo confirmou a relação entre freqüência de alimentação e pH do rúmen (Fig. 3): O pH ruminal seguiu um padrão diferente por dias. Como o tempo desde a última ingestão de alimento aumentou, o pH do rúmen diminuiu, o que significa que, quando a freqüência de ingestão é alta, o pH do rúmen permanece alto, na “zona segura”, até mesmo entre refeições (a). Mas, quando os intervalos entre refeições são mais longos (b), o pH ruminal médio é mais baixo, e mesmo após uma refeição, os picos de pH são baixos.  

Tabela 1: Composição de dietas

Fig. 3: Freqüência de ingestão e variações de pH ruminal através do tempo demonstram a relação entre intervalos de refeições e pH ruminal.

Suplementação com Levedura Viva Modifica o Padrão Alimentar

Quando vacas foram suplementadas com levedura viva SC I-1077, o número de refeições por dia, bem como a duração das refeições foram aumentados, e o intervalo entre refeições foi significativamente menor (Tabela 2 e Figura 4).

Tabela 2: Efeitos da suplementação com levedura sobre o padrão alimentar e ingestão de alimento.

Fig. 4: Intervalos entre refeições de vacas a pasto

Suplementação com Levedura Viva Melhora as Condições Ruminais 

As médias máxima e mínima do pH do rúmen foram significativamente maiores para vacas suplementadas com levedura viva que para vacas não suplementadas (Fig. 5). Além disso, a diminuição do pH ruminal observado entre refeições foi menos importante em vacas suplementadas que naquelas que não receberam  suplementação. 

Fig. 5 - Média de pH ruminal em vacas suplementadas com Levucell SC e vacas não suplementadas.

Análises estatísticas mostraram que as porcentagens de tempo durante o dia com pH do rúmen abaixo de 5.6 e 6.0 (acidose subaguda), bem como as áreas abaixo desses níveis, foram maiores em vacas não suplementadas que em vacas que não receberam suplementação. Então, pode ser concluído que vacas não suplementadas estavam em condições de SARA por períodos mais longos de tempo e em condições mais severas que vacas recebendo a levedura viva SC I-1077.

Como Funciona? Ação da Levedura Viva no Rúmen 

A ação da levedura SC I-1077 no rúmen e seus efeitos nas condições do rúmen foram estudados extensivamente (Fig. 6) e permite concluir os seguintes mecanismos:

1) Controlando o pH do rúmen através do favorecimento da competição entre bactérias ruminais consumidoras de ácido láctico (Megasphera elsdenii) e produtoras de ácido láctico (Estreptococcus bovis), diminuindo assim, a produção de ácido láctico no rúmen, conforme demonstrado por Chaucheyras-Durand (2002).

2) Criando condições mais favoráveis (suporte de oxigênio e açúcares e provisão de nutrientes essenciais) para o crescimento de certos microorganismos fibrolíticos no rúmen, a levedura viva também melhora a digestão de fibra no rúmen, acelerando a passagem do alimento e melhorando o apetite e o consumo alimentar. Isto também poderia explicar a freqüência aumentada de refeições observada em presença de levedura viva que, em contrapartida, também ajuda a controlar o pH.  

Fig. 6: Levedura viva SC I-1077 controla o pH ruminal através de três mecanismos distintos.

Conclusão: Um Estudo Original que Traz Novas Respostas Práticas 

Este estudo em condições de vida real não só traz evidências adicionais dos benefícios e modos de ação da suplementação com levedura viva na prevenção de SARA, mas também permite responder algumas perguntas práticas relativas aos efeitos da levedura viva e estabelecer alguns vínculos interessantes entre o comportamento alimentar das vacas e acidose: 

• A freqüência alimentar parece ser um importante fator regulador do pH do rúmen: freqüência da alimentação aumentada parece prevenir condições de acidose.  

• A suplementação com SC I-1077 aumenta significativamente a freqüência de consumo de alimento.  

• SC I-1077 aumenta significativamente a média do pH ruminal em condições práticas, a pasto (seu efeito no pH do rúmen já foi demonstrado extensivamente, mas principalmente em vacas fistuladas).

• SC I-1077 melhora a média do pH  ruminal com menos de uma semana de suplementação.  

• A duração e a severidade da SARA foram reduzidas através da suplementação com levedura viva. 

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Referências:

Bach A., Iglesias C., Devant M. and Ràfols N.: Effects of Live Yeast       Supplementation on Ruminal pH of Loose-Housed Dairy Cattle. ADSA Conference, 2005

Cooper, R.J., T.J. Klopfenstein, R.A. Stock, and J.C. Parrott: Observations on acidosis through continual feed intake and ruminal pH monitoring. Univ. of Nebraska Beef Cattle Report, pp. 75-78. University of Nebraska Extension Pub. MP-69A, 1998.

Stone W. C.: “The effects of Subclinical Rumen Acidosis on milk components.” Proc. Cornell Nutrition Conf. Feed Manuf. Cornell Uni. Ithica NY- pp. 40-46; 1999

Chaucheyras-Durand and Fonty, 2002. Microb. Ecol. Health Dis., 14, 30-36, 2002

Mais Informações sobre Levucell SC:

katec@lallemand.com ou
0800-646-1710 ou pelo site www.lallemand.com.br

 

Fonte: de uma publicação do Dr. UM. Bach do Departamento de Ruminantes do IRTA (Institute of Agrifood Research and Technology), Espanha.

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